Ensenada, Baja California.- La almeja pismo (Tivela stultorum), una especie nativa y endémica de la costa occidental del Pacífico, es un elemento fundamental en la identidad de Baja California, representando un valor nutricional, socioeconómico y cultural significativo para sus habitantes. En reconocimiento a su importancia, el Congreso del estado declaró el primer sábado de abril como el “Día Estatal de la Almeja Pismo”, cuya primera celebración tuvo lugar hoy, 5 de abril de 2025.
La Dra. Alma Rosa García Juárez, titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California (SEPESCA BC), destacó el profundo legado biológico, histórico y social de esta emblemática especie. “Este molusco bivalvo, ícono de la gastronomía de Baja California, ha sido parte de la dieta regional desde hace miles de años, y su presencia en la gastronomía depende del cuidado y manejo que se dé al recurso”, señaló.
Según registros de SEPESCA BC, la explotación comercial de la almeja pismo en Baja California comenzó en 1942. Actualmente, existen 21 predios con permisos para su recolección en la costa occidental del estado, concentrándose principalmente en el municipio de San Quintín.
A lo largo de su historia, la almeja pismo ha sido objeto de diversas regulaciones para asegurar su conservación. En 1950, su captura se reservó a las Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera, y en mayo de 1994 se incluyó bajo protección especial dentro de la Norma Oficial Mexicana NOM-059-ECOL-2001, y posteriormente en la NOM-059-SEMARNAT-2010.
En la actualidad, este apreciado bivalvo se comercializa vivo en su concha, fresco congelado y enlatado, siendo altamente valorado por su sabor distintivo, textura y versatilidad en la preparación de una amplia variedad de platillos, desde cócteles y pastas hasta cremas, capeados y caldos, o simplemente disfrutada en su concha.
La producción de almeja pismo se destina tanto al mercado regional como al nacional, aunque también goza de una considerable demanda en el estado de California, en los Estados Unidos.
García Juárez recordó que el decreto que establece el “Día Estatal de la Almeja Pismo” fue publicado en el Periódico Oficial del Estado el 31 de marzo de 2023, subrayando la contribución de esta especie al desarrollo socioeconómico y nutricional de Baja California.